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2022年5月18日 星期三

酒,是偏涼?還是偏溫?原來可以這樣區分!




『阿信醫師,經期間可以飲酒嗎?』


『酒是偏溫,還是偏涼?』




(圖片載自連鎖超商 DM,非業配



直接講結論:



加了冰塊的酒,或是上面冰箱裡的這些酒,都涼性的!(常見包含:啤酒、氷結、ほろよい 、或是水果 サワ一




所以備孕與懷孕族群,或是經前或是行經期,容易腹痛不適的姐姐妹妹們不宜,正因為經行期間,婦女的宮體會有大量的血液蓄積,如若飲酒不慎,又加上素體較為虛弱的女性朋友們,就很容易會出現會延長經期時間,甚或出血量增多,腹痛血塊頻發的情況,要特別注意喔~




『月經期間飲酒,比較容易醉嗎?』



針對這一點,阿信醫師認為與個人體質較有關聯,平時就容易有腸胃不適或是月經不調的女性朋友,不論何時飲酒,可能都會出現飲酒後不適的情況,但若專對月經期間,女性的血液大量蓄積於宮體而言,阿信醫師認為,可能與酒醉的關聯性不大,但酒精確實有可能容易引起血循增加,甚或出現有行血之效果!



『酒,是偏涼,還是偏溫?』



相信有很多有小酌一杯的朋友,可能會類似的疑慮,酒,倒底是什麼性質呢?特別是時至夏季,沁涼的啤酒總是讓人難以抗拒,阿信醫師診間,又再次被患者提問到有關於『酒的性質』,因此決定要來寫一篇有關於酒的文章!



多數醫家認為酒偏熱



正因為酒的歷史淵遠流長,種類繁多,而且從古迄今許多醫家都存著不同見解,阿信醫師為了更進一步確認中醫在酒的性味界定,因此透過關鍵字搜尋,包含:「酒」、「醴」、「醪」與「性味」,來進行酒的性味確認。


初步搜尋,有清楚記載或解說酒類,是屬於寒性或是熱性的文獻或意見,共有至少 15 則,其中有 13 則說明酒偏溫性;而有 2 則認為酒偏涼性(註 1)



『咦?怎麼跟最一開始講的不一樣?』


『來,椅子拉好,讓阿信醫師來說明…』



您沒有看錯,正因為酒的分類,從古迄今的各大醫家意見,也都是眾說紛云,面對形形色色的各式酒種類,阿信醫師以下,將以個人的淺薄意見,提供給愛養生的大家參考,如有錯誤之處,也請大家鞭小力一些~



「溫度」決定寒涼性質



這個是阿信醫師目前認為最好辨別,也是最為推薦大家依循的方式


常見的酒品如果需要冰在冰箱,或是加入冰塊的,因為酒品整體的溫度就是低的,所以性味上即屬於涼性,不論酒品的種類或是製作方式差異而有所不同。



觀點小結:啤酒、氷結、ほろよい 、或是水果 サワ一,甚或是加了冰塊的威士忌、雞尾酒或是其他混冰的調酒等,都是屬於涼性的



「醇度」決定寒涼性質


酒的製程可分成釀造與蒸餾,前者為一般常見酵母醱酵過程,醇度一般在 12 % 左右,就會影響酵母的活性,因此飲入於身後,因酒精醇度造成發熱的程度較低,性味屬涼;相對的,蒸餾酒,為人工再製,大大提高了酒品的醇度,飲入於喉,常會發覺喉頭有一鼓熱灼感,因此性味屬熱。


觀點小結:釀造酒,常見如:啤酒、米酒、水果酒,性味屬涼;而蒸餾酒,常見如:威士忌、白蘭地、日本燒酌、高梁、伏特加、龍舌蘭酒、蘭姆酒



「原料」決定寒涼性質



這個則是阿信醫師,自己覺得最不適當的,但是還是覺得可能有部份符合,所以提出與大家分享!


酒的製作材料多元,大多都是來自於米糧或是果物等農產品,因此酒品的性味也可依原料的特性來區分,水果酒大多材料是來自於水果,性味上較多偏涼,而米糧類酒品,大多屬平和或溫,然而,酒品的製程會額外添加其他物質,且歷經許多化學反應,因此性味上是否還能依原料一般,值得討論。


觀點小結:水果酒大多偏涼,穀糧酒大多偏溫。



(圖片截自神隱少女)


阿信醫師滴咕時間:


中醫認為,酒是由熟糧醇化而製,因此在性味上大多屬於溫熱,酒品將有助於活血化瘀,並能助濕生熱,然而,現今的酒類真的太多,而且又有「冰箱」這一神物的出世,因此大大的改變了過去認為酒的單一性。


阿信醫師想要跟大家說,適度品酒,怡情養性,但是腸胃不佳、備孕懷孕族群,以及經期前後的婦女朋友們,飲酒應適量,並要記得避免飲貪冰飲涼,喝多皆無益,還可能會變胖~。



註釋


涼:

《傷寒發微》:「酒之為氣,標熱而本寒」。

倪海廈:「酒,性寒,會將內臟儲存的熱量一次性釋放」。



溫:

《名醫別錄》:「味苦甘辛,大熱,有毒」。

《本經逢原》:「新者有毒,陳者無毒,大熱」。

《本草綱目》:「苦、甘、辛、大熱、有毒」。

《本草備要》:「辛者能散,苦者能降,甘者居中而緩,濃者熱而毒,淡者利小便」。

《本草便讀》:「行經絡.御風寒.味苦甘辛多蓄熱.通血脈.壯心神.氣雄剛猛善消愁」。

《本草撮要》:「味甘苦淡,大熱」。

《本草分經》:「大熱有毒」。

《本草經解》:「氣大熱.味苦辛甘.有毒」。

《食療本草》:「大寒凝海,惟酒不冰」。量其熱性故也。

《湯液本草》:「氣大熱,味苦、甘、辛。有毒」。

《本草經集註》:「大寒凝海,惟酒不冰,明其熱性」。

《本草求真》:「其味有甘有辛,有苦有淡,而性皆主熱」。

《隨息居飲食譜》:「燒酒,性烈火熱」。





筆者介紹







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學經歷

中國醫藥大學中醫學院中醫學士
林口長庚紀念醫院中醫部醫師
嘉義長庚紀念醫院中醫科總醫師
台灣大學生物化學暨分子生物研究所 碩士
台灣大學生物技術研究中心 講師


專長

中醫內科、中醫婦科、中醫兒科、呼吸胸腔疾患、過敏疾患、腸胃道疾患、神經疾患、筋骨疾患、骨折後調理。
(部份圖片選自PIXABAY)