閏年，會多活一個月
每間隔 19 年，會在當年度的農曆二月，再重複編排一次，所以會再多出 20 餘日的特殊曆法，就好像是多出來的日子。為了助禱長輩能長久長壽，因此在習俗上，會由已婚的女兒買豬腳麵線，以做為父母添壽延年的意涵。
『豬腳，膠質滿滿！』
『多吃一點，感覺皮膚會變很好~！？』
圖片截自《甄嬛傳》
信眾們，冷靜！請別衝動，慢慢來聽阿信醫師娓娓說來~
豬腳高熱量，麵線高鈉
根據統計，每一份（100 g）可食用豬腳，共有約 237 kcal 熱量，28.4g 蛋白質、187 mg 鈉，與 53 mg 膽固醇。約拳頭大小的豬腳，約含 3~4 份可食用部位，因此只要吃進一塊豬腳（300 g），就可能攝入超過 700 kcal 的熱量。
壽麵線製作中，為了穩定麵團中「麵筋」蛋白質的結構強度，常會以鹽來提高麵條的延展性，據統計，未煮過之前，一份麵線（100 g）就有超過 2800 mg 的鈉含量。
長輩助壽，清淡適量為宜
閏二月時期，建議長輩每日不要食用超過 3 塊豬腳，每次勿食用超過 2 塊以上的豬腳，減少熱量一次攝取過多。
另外，壽麵線下鍋前，也可事先用冷水泡軟，再用流水沖洗 5 ∼ 10 分鐘，使麵線表面的鹽分流失，減少鈉攝取量過多。
每日攝取適量優質蛋白質，人不老
60 歲之後的長輩，建儀每日攝取體重 * 1.2 g~1.6 g 的蛋白質為基礎。（舉例：每日約 3 個一半手掌大小的肉；或者是每日約 5 盒豆腐；或者是每日約 2000 mL 豆漿等）
註：上述僅為『舉例』，可搭配不同食物均衡食用。
一篇《台灣地區老人營養健康狀況變遷》的統計資料指出，高齡者血中白蛋白濃度隨年紀遞減，且與體內膽固醇相關：
> 65 歲以上長者，其血漿中白蛋白濃度，平均值約為 4.5 g/dL；
> 75 歲以上長者，白蛋白低於 4.5 g/dL。
研究發現長者體內的白蛋白有隨著年齡增加，而出現遞減的趨勢。 另外，學者也發現較瘦的高齡長者（BM I< 18.9），在體內的白蛋白偏低（< 3.8 g/dL）情況下，其體內的總膽固醇、HDL 與 LDL 相對也都會偏低。
《台灣地區老人營養健康狀況變遷調查 1999-2000 老年人血漿白蛋白》
除了豬腳以外，還可以從哪些地方吃到蛋白質？
每一份豬腳（100 g）約含有 28.4 g 的蛋白質，在蛋荒的現在，買雞蛋可能跟排 black pink 一樣困難！
阿信醫師請大家放心，除了可以透過雞蛋攝取獲得蛋白質之外，其實也可由奶類、肉類與豆類食品當中攝取獲得足量蛋白質。
蛋白質含量（一顆蛋：約含 6 g 蛋白質、300 g 豆腐約含 15 g 蛋白質、400 mL豆漿約含 13 g 蛋白質、310 mL 鮮乳約含 10 g 蛋白質、200 g 肉類約含 40 g 蛋白質）。
而以中高齡長者而言，每日蛋白質攝取量應以每天/每公斤體重 / 1.2 g蛋白質為基礎，以 50 kg 長者體重而言一天大約是 60 g克的蛋白質為宜。 當身體白蛋白嚴重不足時，也可適時透過施打白蛋白方式補充。
延年助壽不二法門：飲食規律，作息正常。
中醫一般認為，腸胃好、人不老。
所以除了飲食需要注意均衡與足量之外，消化功能也非常重要。 隨著年紀越大，身體的腸胃和肝臟功能代謝功能，可能都會慢慢衰退，進而造成白蛋白數值下降。因此飲食上特別需要留均衡與充足，才能常保健康。
中醫認為大凡食無定時，過饑和過飽，都易傷脾胃，脾胃損傷，甚則諸病叢生，中國名著《紅樓夢》裡，也講述賈母飲食多以七分飽足即止，每次米飯僅吃一小碗，而且總會選擇較易消化的食物。
特別時年長的長輩，飲食上更要留心勿暴飲暴食，飲食時每次入口食物，以一小湯匙大小為宜，每口飯需咀嚼 30 次以上，並應減慢進食速度，期間也應減少吃飯配湯、配水、配飲料，或是吃飯配話（邊吃飯邊講話）！
若是出現餐後腹脹情況，可以於飯後半小時後，適量飲用山楂茶或烏梅湯，建議也可於飯後走動散步以增加消化，另外，也可於飯後適時按壓內關穴與足三里穴，以助消食散積。
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（部份圖片截自 PIXABAY）